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05655a|明日小雪,吃大鱼大肉不如吃这菜!蒸一蒸,软糯香,营养滋补

 
发布日期:2020-01-09 11:02:52 浏览次数: 4549
核心提示:明日就是二十四节气中的”小雪“了,小雪之后,天气会更冷。这样的天气要多吃一些滋补的食材,比如牛羊肉,还有山药、芋头之类,营养又温补。特别说一下芋头,这个季节的时令食材。它健脾养胃,利湿解毒,对于提高身体免疫很有帮助,很适合这个季节食用。小时候看《宰相刘罗锅》,看着刘墉大口吃着荔浦芋头,把我馋得不轻。再到后来初次吃到荔浦芋头,那也是十年前的事情了。第一次吃就被它的软、糯、香给征服了。今天就以荔浦芋头

05655a|明日小雪,吃大鱼大肉不如吃这菜!蒸一蒸,软糯香,营养滋补

05655a,明日就是二十四节气中的”小雪“了,小雪之后,天气会更冷。这样的天气要多吃一些滋补的食材,比如牛羊肉,还有山药、芋头之类,营养又温补。

特别说一下芋头,这个季节的时令食材。它健脾养胃,利湿解毒,对于提高身体免疫很有帮助,很适合这个季节食用。

小时候看《宰相刘罗锅》,看着刘墉大口吃着荔浦芋头,把我馋得不轻。再到后来初次吃到荔浦芋头,那也是十年前的事情了。第一次吃就被它的软、糯、香给征服了。今天就以荔浦芋头为例,做一道好吃的。当然,换成其它芋头也是可以的。

​我家最常吃的就是这道肉末蒸芋头。芋头切成小块,把炒香的肉末淋在芋头上,大火蒸熟即可。这样做出的芋头多了一份鲜味,软、糯、鲜、香,四味俱全,每一口都是诱惑。蒸菜口感温润,好吃不上火,而且冬天吃蒸菜,最贴心的就是那份暖,真的比吃大鱼大肉强多了。明日小雪了,把这道菜做给家人吃吧。

食材:荔浦芋头、猪肉末、香葱、盐、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、料酒。

---【具体制作步骤】---

1,荔浦芋头去皮洗净,然后滚刀切小块,放在一个稍微深一点的瓷碗中。(切滚刀块,放在一起时,每块芋头之间不会紧靠在一起,这样在蒸的时候热气可以流动,更容易蒸熟)​

2,热锅凉油,倒入葱姜蒜小火炒香。如果喜欢吃辣,可以在这时加入辣椒一起炒香。​

3,倒入​肉末大火炒至肉末变色,这时可以淋入少许料酒翻炒去腥。

4,加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐调味,翻炒均匀后加入少许清水煮开。​

5,把炒好的肉末连汤汁一起淋在芋头上,开水上锅,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右。​

6,​用筷子扎一下看芋头是否熟透,熟透即可出锅。趁热撒些葱花,蒸芋头就做好了。香喷喷,特别软糯,很好吃!

【肉末蒸芋头制作小贴士】

1,用同样的做法,可以蒸其它食材,比如豆腐、山药、土豆等等。但是要注意的是,像水分比较多的食材,在炒肉末的时候不需要加水。但是芋头不同,它质地比较干面,特别吸水,需要加些水才能更好入味。

2,老抽、生抽、蚝油都是有鲜味的,所以盐的用量不要太多,以免过咸。

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